Royaume du Cambodge, l’autre pays du fromage ?

Voir Chann Vuthy, alias « Tyty », évoluer dans ses locaux est un spectacle à lui tout seul : charlotte vissée sur la tête et blouse autour de la taille, ses mains chaussées de gants blancs s’animent lorsqu’il dévoile ses productions. D’un anglais chantant mâtiné d’accent italien, Tyty décrit avec gourmandise ses mozzarella, gorgonzola, ricotta et autre taleggio avec une passion demeurée intacte depuis la promesse qu’il s’est faite à lui-même, il y a 35 ans, de réaliser ses propres fromages dans son pays natal.